Cazuelita aragonesa de bolas de espinacas.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de espinacas.
• 1 cuchara sopera de piñones.
• 1 vaso de pan rallado.
• 1 huevo.
• 1 pizca de sal.
• 1 diente de ajo.

Descripción:

Herviremos con agua y sal las espinacas.

Picaremos finamente los piñones mezclándolos con el ajo.

Escurriremos las espinacas al máximo y añadiremos la picada.

Tomaremos pequeñas porciones de la mezcla de la espinaca con la picada y formaremos bolas de unos tres centímetros de diámetro.

Pasaremos las bolas por el huevo y seguidamente con el pan rallado para proceder a freir en abundante aceite muy caliente.

Serviremos en cazuelitas de barro individuales.

Trucos y consejos:

Tras el hervido de la espinaca, para lograr un mejor escurrido podemos prensarla en el colador y después secarlas con papél de cocina.

Si deseamos efectuar una variante, podemos conseguir un rebozado más esponjoso, sustituyendo el pan rallado por harina y añadiendo al huevo una pizca de leche.

Podemos adornar el plato con unos gajos de limón que colocaremos en el centro de la cazuela.