El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia, se obtiene a partir de una chuleta de buey, vaca o ternera de raza Avileña-Negra ibérica. La fama de esta raza, ha sobrepasado las fronteras de la provincia y puede encontrarse en otras regiones españolas.
Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.
Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va acompañado de patatas, lechuga y flor de tomillo. Se sirve por regla general en una tabla de madera denominada palo, pues, debido a su gran tamaño, puede no caber en un plato.
Más datos en:
