Las harinosas; dulce típico de la provincia de Guadalajara.

Las harinosas son unos bollos dulces rellenos con uvas negrillas, uvas pequeñas y ácidas. Es un dulce típico de la provincia de Guadalajara. En algunas zonas, también se denominan pasteles o tortadas.

Tan pronto aparecen las uvas negrillas en el mes de septiembre, se hacen estos bollos, con aspecto de grandes empanadillas. 

Se preparan con masa de pan, mezclándola con aceite templado, aromatizado con cáscara de limón y anises. Se rellena con un buen puñado de uvas, una cucharada de harina para empapar el jugo de las uvas (reventarán con el calor del horno), y una cucharada de azúcar para endulzar el jugo. Se cierran doblando y pellizcando los bordes, y se van colocando en una placa de horno. Se pintan con huevo batido y se cuecen al horno. Deben de comerse frías.