La Feria de la Trufa de Soria, que se celebrará en Abejar durante el fin de semana del 17 y 18 de febrero, es una de las citas más importantes sobre Trufa Negra a nivel internacional.
La Feria, coorganizada por el Ayuntamiento de Abejar y la Diputación de Soria, contará con la participación de 37 empresas de diversos sectores vinculadas a la truficultura junto a actividades como seminario científico, concurso gastronómico o la caza de trufa con perros, además de variadas degustaciones.
El viernes 16 de febrero, se llevará a cabo una nueva edición del Seminario Técnico-Científico, coordinado por el European Mycological Institute; habrá Catas de Trufa para todo el público; se celebrarán los concursos de la Trufa más grande; y el de Caza de la Trufa, donde se valora a los perros truferos que más rápido encuentran una trufa, el que más trufas caza en un tiempo determinado, así como al can que saque la trufa más grande.
Uno de los actos más importantes que se celebrará durante la tarde del sábado, es el 21º Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa. Esta cita, contará con la participación 15 cocineros llegados de toda la geografía española y, en ella, competirán por elaborar el mejor plato con Trufa Negra. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para confeccionar el plato en directo, hacer la presentación, y demostrar que es el mejor cocinero que usa la Trufa Negra en su plato, conquistando el paladar del jurado, que estará formado por chefs de renombre nacional y expertos en el mundo de la trufa. El primer premio será de 2.500 euros; el segundo, recibirá 700 euros; y habrá un tercer premio de 300 euros.
Respecto a la Feria de la Trufa de Soria de Abejar, estará abierta ininterrumpidamente el sábado, de 11.00 a 21.00 horas; y el domingo, de 10.00 a 15.00 horas. Durante las dos jornadas, se podrán degustar diversos platos y tapas trufadas que se realizarán y servirán tanto en el Recinto Ferial, como en bares y restaurantes del Municipio; que en esta ocasión dará un enfoque folklórico gracias al “Vermú Trufero”, que recorrerá las calles y establecimientos de Abejar. Además, la organización de la Feria quiere apostar por la calidad de la Trufa Negra, por lo que, todos los compradores de una pieza de Tuber Melanosporum, podrán certificar su calidad en el stand de CESEFOR.
Un año más, habrá dos actividades culturales y deportivas que darán mayor valor a esta feria. El sábado 18 de febrero, se celebrará el “Trufa Rock”, un concierto que, en su 6ª edición, correrá a cargo del Grupo “La Fragua”. Y el 27 de abril, se realizará la tercera Carrera de Ciclismo de Montaña BTTrufa, que recorrerá las más importantes fincas truferas de Abejar en su tránsito por la Sierra de Cabrejas, pudiéndose realizar dos recorridos (corto y largo).
La Feria Internacional de Trufa de Soria se engloba dentro de las actividades que realiza la provincia de Soria para la promoción turística durante los meses de invierno. Bajo la batuta de la Diputación de Soria, y la colaboración de asociaciones y empresas; se han preparado multitud de actividades como los Menús Truferos de Soria y Trufa, donde se podrá degustar la trufa en 22 restaurantes de Soria hasta principios de abril; habrá Paquetes Turísticos; y hasta una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra”, donde se podrá conocer a fondo este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto.
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