1.7.19

Alboronía, el precursor del pisto manchego típico de varias provincias andaluzas.


La alboronía, también conocida como boronía, es un plato que aparece en la cocina de varias provincias andaluzas. Su origen parece estar en la España Andalusí, cuando se hacían guisos con verduras.


La palabra alboronía, viene del vocablo árabe al-baraniyya, que significa cierto manjar, y, efectivamente, es un auténtico manjar este guisado de berenjenas, tomates, pimiento y calabazas. Todo ello, bien mezclado con pimentón, se servía en los días de cuaresma (en los que está prohibido comer carne). Por su contenido y su preparación, se le considera el precursor del pisto manchego y de otros pistos españoles.




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