Los regañaos, a veces denominados como regañaos turolenses, son tortas con forma de pizza que se cubren con sardina en salazón (a veces también con arenques), y en algunas zonas como en Teruel, se emplea jamón (Jamón de Teruel). Todo ello, va acompañado de pequeñas tiras de pimiento rojo que se suelen incrustar en la masa. Los regañaos son muy típicos de la cocina aragonesa.Son consumidos frecuentemente con vino.
En la ciudad de Teruel, son habituales los regañaos en las denominadas fiestas vaquilleras. Una de las más populares, es la de las Fiestas del Ángel de Teruel, que se suelen celebrar en la ciudad durante la primera quincena del mes de julio. Pueden encontrarse de jamón o de sardina. Es un alimento muy popular en las peñas, siendo habitual en las meriendas, acompañado con vino de la zona.
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