La Gran Fiesta de la Calçotada de Valls se celebra el último domingo de enero y se lleva a cabo un amplio programa de actos y concursos relacionados con el Calçot de Valls como pasacalles, demostraciones de cómo asar calçots, concursos de cultivadores de calçots, degustaciones, bailes con elementos folklóricos, entre otra serie de actividades.
Los calçots, son una variedad de cebolletas especialmente cultivadas para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
La ciudad de origen de la calçotada es el Valls puesto que tiene una antigüedad de más de cien años y, desde finales del siglo XIX, la tradición ha ido pasando de generación en generación. Por sus propiedades y por su importancia en esta zona, la calçotada mueve cada año a una gran multitud de personas entre los meses de noviembre y abril.
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