26.3.20

El caparrón pinto o caparrón a secas, una variedad de la alubia roja.


El caparrón pinto o caparrón a secas, es como se conoce a una variedad de alubia roja de semilla más corta y redondeada de lo habitual. Es típica de la región de La Rioja y de algunas comarcas limítrofes. 


Por extensión, se llama caparrones al cocido preparado con esta alubia, uno de los más importantes platos de la gastronomía riojana. En su preparación, no debe faltar el chorizo autóctono.


En todos los pueblos no falta su cultivo en las huertas, siendo famosos los de Castañares de Rioja, Anguiano,​ y Belorado (Burgos). 


Las varas obtenidas a partir de ramas de diversos árboles como el chopo o arbustos como el saúco, sirven para guiar el crecimiento de la planta (de tipo reptadora) y reciben el nombre de palos de caparrón. También hay variedades denominadas sin palo, ya que no crecen mucho y no necesitan apoyo.









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