La Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, que tiene entre sus objetivos la promoción de este plato típico, acaba de aprobar su agenda para el próximo año, entre las que se encuentran el concurso gastronómico, el desarrollo de actividades en los colegios en torno a este plato, y un foro o simposio de expertos. También habrá hermanamientos con diferentes entidades, como por ejemplo el Aula del Vino de Córdoba, y la colaboración con asociaciones como Sabor a Córdoba.
La organización, además, ha nombrado Embajador al profesor Juan Ignacio Pulido, director de la Cátedra de Interior de la Universidad de Jäén, por ser un "defensor de la gastronomía propia". También destaca su dilatada carrera académica, pues actualmente es "uno de los académicos más citados en su área en el mundo".
La asamblea también ha aprobado por mayoría absoluta el nombramiento del Cofrade de Honor del año 2021 al Diario Córdoba por su 80 aniversario.
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