El próximo fin de semana, del 19 al 20 de febrero, se celebra la décimo novena edición de la Feria de la Trufa de Soria en el Recinto Ferial de Abejar. Una feria en la que tendremos la oportunidad de conocer los secretos de la Trufa Negra de Soria.
Esta edición especial, vuelve con más fuerza que nunca después del parón a consecuencia de la pandemia, irá acompañada de una amplia variedad de actividades que se extenderán los meses de febrero y marzo, donde se implica, no solo la población de Abejar en la Feria, sino también 18 hosteleros de toda la provincia ofreciendo menús y tapas con trufa.
Durante la inauguración de la feria, se entregará la Trufa de Oro a Juan Mari Arzak, chef del Restaurante Arzak de San Sebastián que fue el primero en llevar la trufa negra de Soria a su cocina. Su hija Elena Arzak, será quien recoja este premio y reconocimiento.
Este año aumenta el número de expositores interesados en formar parte de la feria, que en esta ocasión llegan a los 36, la gran mayoría relacionados con el sector de la truficultura, como viveros de plantas micorrizadas, de fertilizantes, de sustratos, pero también estarán presentes los productos relacionados con las trufas, así como stands dedicados a productos agroalimentarios.
La Feria de la Trufa Negra de Soria quiere volver a esa normalidad de 2020 y, para ello, se ha preparado un amplio abanico de actividades tales como visitas a fincas truferas en las que descubrir cómo se recolecta este hongo, talleres de identificación de trufas, cata-degustación de trufa negra y productos trufados e identificación de aromas, Concurso de la Trufa Negra más grande expuesta en la Feria, y el siempre atractivo Concurso de Caza de Trufa Negra con perros.
Uno de los actos más importantes que se celebrará durante la tarde del sábado, es el XIX Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa Negra. Esta cita, contará con la participación de diferentes cocineros llegados de toda la geografía española, que competirán por elaborar el mejor plato con trufa negra. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para finalizar su plato en directo y demostrar que es el mejor cocinero que usa la trufa negra en el plato presentado ante el paladar del jurado. El primer premio será de 2.500€, el segundo recibirá 700€, y habrá un tercer premio de 300€.
La feria estará abierta ininterrumpidamente el sábado, de 11 a 21 horas, y el domingo, de 10 a 15 horas. Durante las dos jornadas, se podrá degustar diversos platos y tapas trufadas que se elaborarán y servirán en el recinto ferial.
La organización de la Feria, quiere apostar por la calidad de la trufa negra y todos los compradores de una pieza de Tuber melanosporum, podrán certificar su calidad en el stand de Cesefor y participar en el sorteo de una trufa negra que se realizará antes del cierre de cada una de las jornadas de la Feria.
Actividades culturales y deportivas:
Este año habrá dos actividades culturales y deportivas que darán mayor valor a esta feria. El sábado, 19 de febrero, se celebrará el Trufa Rock, un concierto para los más jóvenes que este año correrá a cargo del grupo de rock La Huella. El 12 de marzo, se realizará la primera edición de la Carrera de ciclismo de montaña BTTRufa. Será una carrera ciclista que se llevará a cabo por la Sierra de Cabrejas y recorrerá las más importantes fincas truferas de la zona. Podrán realizarse dos recorridos; uno corto, de 30 kilómetros; y un segundo, de 42 kilómetros.
Además, se han preparado multitud de actividades como los Menús Truferos de Soria y Trufa, donde este año, hasta 6 estrellas Michelín, se han dejado conquistar por la Trufa de Soria. Podrán degustarse en 16 grandes restaurantes nacionales hasta el 31 de marzo. También se ofertarán Paquetes Turísticos y habrá una Aplicación móvil llamada “Ruta Dorada de la Trufa Negra”, en la que se podrá conocer a fondo a este hongo y las oportunidades turísticas de Soria entorno a este producto.
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