El Entroido de Viana do Bolo goza de reconocida fama y es uno de los eventos más antiguos y con más tradición de la zona. Es una fiesta que ha sido declarada de Interés Turístico de Galicia.
Una de las principales figuras de esta fiesta carnavalera es el Boteiro, cuya máscara está pintada de negro.
Es un personaje muy llamativo, no solo por su máscara, sino también, por el colorido de las cintas de tela que cubren su camisa, que forman dibujos geométricos o florales.
La misión de este personaje, es abrir paso a los “folións”, mantener el orden de la comparsa, y alejar a los espectadores dando grandes brincos sobre una pértiga corta de colores llamada "monca".
Hay que destacar, que el día grande del Entroido en Viana do Bolo es el llamado Domingo Gordo, donde además de celebrarse el tradicional Desfile de Folións e Boteiros, tiene lugar la celebración de la Festa da Androlla.
La androlla es un embutido típico de la comarca de Viana que se hace con tripa gorda, se ahuma como un chorizo, y se rellena de costilla de cerdo. Normalmente, se corta y adoba con carne y se sazona todo con sal, pimiento dulce y picante, añadiendo un poco de ajo. Suele acompañarse de cachelos y de grelos.
Jueves de Compadres:
Marca el inicio del carnaval, celebrándose dos jueves antes del Domingo de Carnaval, conocido en Viana do Bolo como el “Domingo Gordo”.
El jueves de compadres empieza con el lanzamiento de harina, pudiendo echarla solamente los hombres sobre las mujeres. Por la noche, se celebra una gran folionada y cena de Compadres, dando lugar a multitud de cenas a las que solo asisten los hombres. Desde las primeras horas de este jueves cuelga, de un mástil situado en la Plaza Mayor de Viana do Bolo, la figura del “Lardeiro”, un muñeco con forma de hombre y estructura de hierro que espera al jueves siguiente la compañía de su Lardeira.
Jueves de Comadres:
Llegado el jueves anterior al Domingo de Carnaval o Domingo Gordo, la Lardeira es colgada al lado del Lardeiro para disfrutar del carnaval y presidirlo durante toda su duración.
Durante este día, las mujeres echan harina a los hombres, tocan el folión, y los restaurantes y bodegas de la villa se encuentran repletos de cenas formadas exclusivamente por mujeres.
Venres y Sábado de Carnaval:
Las noches del Viernes y Sábado de Carnaval, Viana acoge multitud de folións llegados de los pueblos limítrofes. Muchos visitantes y turistas, llegan a Viana a disfrutar de su original fiesta. Cientos de bombos y azadas, marcan los ritmos para dar comienzo a una gran noche de harina que durará hasta altas horas de la madrugada.
Los folións son acompañados por multitud de disfraces y una gran harinada en la que hombres y mujeres participan. Toda la fiesta se celebra en torno a la Plaza Mayor, presidida por el Lardeiro y la Lardeira colgados días antes.
Domingo Gordo:
Es uno de los días grandes del Carnaval vianés. Desde 1970, se celebra en este día la famosa "Fiesta de la Androlla". Esta fiesta gastronómica es una de las más antiguas de Galicia y congrega cada año a más de 3.000 personas que se reúnen para degustar los productos típicos de la zona. La androlla es el embutido más típico de la gastronomía vianesa y el plato principal del menú que se degusta este día.
Durante esta jornada, también tiene lugar un gran desfile de folións y boteiros (figura más representativa del Carnaval Vianés), disfraces y carrozas. El desfile se realiza a lo largo de la mañana del Domingo para, al terminar, ensalzar los placeres culinarios de la comarca.
Lunes de Carnaval:
Este día, dedicado a los más pequeños, desfila por las calles de Viana un folión compuesto por niños y niñas disfrazados. Al terminar el folión, se organizan juegos, desfile de disfraces, y una chocolatada popular para finalizar con esta jornada infantil
Martes de Carnaval:
Con sabor a despedida comienza, ya de mañana, a sonar el folión, haciendo de esta jornada una de las más festivas y divertidas de todo el Carnaval.
A las 23:30 de la noche, todo el pueblo se reúne en la Plaza Mayor, tocando el folión, ya que, a medianoche, los lardeiros que estuvieron contemplando el carnaval desde lo alto de la Plaza Mayor, arderán, marcando el final de este período festivo. Una atmósfera mágica que envuelve la villa de Viana.
Los bombos y azadas, aprovechan los últimos momentos de harina y folión. Una vez convertidos los lardeiros en ceniza, enmudecen los folións y la harina deja de correr. Con un sentimiento agridulce se despide al folión hasta el próximo año, y comienza una gran verbena donde tendrá lugar el tradicional concurso de disfraces.
Miércoles de Ceniza:
Marca el final del Carnaval y el inicio de la Cuaresma.
En horario de tarde, se inicia el "Entierro de la Sardina", una procesión por las calles de la villa que está presidida por la figura de una sardina gigante que posteriormente será quemada. La jornada culmina con una sardinada popular organizada por los vecinos y vecinas do Cabo da Vila (el barrio más antiguo de Viana).
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