XXXVII Festa del Tossino en Albelda (Huesca). El domingo, 25 de enero de 2026.

El pueblo aragonés de Albelda, situado en la comarca de La Litera celebra, el próximo domingo 25 de enero, una nueva edición de la Festa del Tossino. Fiesta popular oscense organizada por la Peña Lo Magré que rememora la tradicional matanza del Tossino que antiguamente se realizaba en las casas particulares.

La Festa del Tossino se viene celebrando desde el año 1987 el último domingo del mes de enero. Esta fiesta comienza muy pronto por la mañana, con el reparto de la torta y el chocolate. Después, se hace la matanza del Tossino en la Plaza Mayor. El Tossino se escalda para poder quitar la piel y trocear para proseguir con la producción del mondongo. Las personas que hacen el mondongo en la plaza van vestidas con el traje típico de la época.

Durante toda la mañana, se puede disfrutar de la carne a la brasa con pan untado en ajo, perejil y aceite, que prepara la Peña Lo Magré. A medio día, para comer, hacen el menú tradicional de olla barreada, caldereta de cerdo típica del pueblo, fruta de la litera y café de Tupí. Como la fiesta es tradicional y totalmente artesana, se aprovecha para montar una feria artesanal donde la gente puede vender y dar a conocer sus productos artesanales.

Programa de actos 2026:

08:30 h — Chocolate con magdalenas para los asistentes más madrugadores.

10:00 h —  • Apertura de la feria de artesanía y productos típicos.

                   • Carne asada a la brasa con picada de ajo y perejil disponible.

10:30 h — Demostración de la matanza del cerdo y elaboración del mondongo tradicional.

13:30 h — Gran comida popular en el Paseo de la Villa.

Durante toda la mañana: Animación musical con el grupo Tirurirus Free.

 Al finalizar: Rifa de productos del mondongo y posibilidad de visitar la almazara de la cooperativa San Isidro.

Más datos en:

www.albelda.es

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51 Jornadas de la Matanza del Virrey en Burgo de Osma ( Soria). Del 17 de enero al 12 de abril de 2026.

Las Jornadas de la Matanza son un evento rito-gastronómico anual organizadas por el restaurante Virrey Palafox en El Burgo de Osma. Están declaradas Fiesta de Interés Turístico Regional y son uno de los eventos gastronómicos y culturales más importantes de Castilla y Leôn.

Previa al pregón, la jornada comienza todos los años oficiando la primera matanza en la Plaza Mayor de El Burgo de Osma, donde los asistentes tienen la oportunidad de disfrutar del rito en directo, mientras un miembro de la organización explica paso a paso la historia de este acontecimiento. Después, comienza la degustación de los 22 platos matanceros relacionados con el mundo del cerdo y de grandes ofertas en el Virrey Palafox.

Igualmente, se llevan a cabo diferentes actos como la #CerdoExperiencia; una serie de actividades paralelas que pretende resaltar los valores naturales, gastronómicos y culturales de la zona, y aumentar las posibilidades de ocio de las Jornadas, como por ejemplo las visitas guiadas por El Burgo de Osma. 

Además, no faltan otras actividades enmarcadas en el Festival +Q Cochinos, en las que se engloban catas de productos sorianos o el tradicional Concurso de Torreznos, donde se elige el mejor torrezno del mundo. 

Por otro lado, durante la jornada de los sábados, los asistentes tienen la oportunidad de degustar un menú compuesto de 22 platos elaborados a partir del cerdo. Mientras que los viernes, el Virrey Palafox pone en marcha un tardeo matancero con música en directo, para disfrutar de los productos del cerdo en un ambiente más distendido.

Más de  50 años de historia:

En el año 1974 la familia Martínez Soto comenzó con este rito gastronómico, en esta época, el cerdo era la fuente de alimentación de muchas familias , y, lo que comenzó siendo una fiesta de índole familiar, se convirtió en uno de los más importantes eventos gastronómicos del país.

A las 12:30 de la mañana de cada sábado, los gaiteros de Soria acompañan con su música al ritual de la matanza, la cual se realiza en directo mientras los asistentes disfrutan de morcilla frita, dulces típicos y un buen vino rosado.


Por el protagonismo que ha tenido el cerdo , el Virrey Palafox le ha dedicado un museo, donde se pueden encontrar multitud de cosas relacionadas con el animal.

Información y reservas en:

www.jornadasdelamatanza.com
www.facebook.com/jornadasdelamatanza

Matanza Popular en Alcántara (Cáceres). El sábado, 2 de marzo de 2024.

El sábado, 2 de marzo, miles de personas acudirán a la Plaza de la Corredera de este municipio de Cáceres para disfrutar de las excelencias del cerdo en su vigésimo séptima edición.

La Matanza Popular de Alcántara además de ser una fiesta de carácter tradicional donde se degustan las exquisiteces del cerdo extremeño, sirve también para que las nuevas generaciones conozcan cómo era el sacrificio, despiece y preparación de la carne de este animal habitual de las dehesas extremeñas. La celebración estará amenizado con juegos populares, verbenas y conciertos.

En total serán cuatro las degustaciones de carne de cerdo previstas: desayuno matancero, aperitivo de matanza, comida de matanza (patatas con carne, naranja, pan y vino) y prueba de cerdo.

Más datos en:

www.alcantara.es 

www.facebook.com/OTAlcantara
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XXVII Fiesta de la Matanza en Ardales (Málaga). El 4 de febrero de 2024.

La localidad de Ardales celebrará el 4 de febrero la vigésima sétima edición de la Fiesta de la Matanza. Ha sido declarada de Singularidad Turística por la Diputación de Málaga en el año 2005.

La actividad comenzará a partir de las 12 de la mañana, con la degustación de productos procedentes del cerdo, donde se repartirán de forma gratuita más de 9.000 botones o bocadillos rellenos de la tradicional chacina ardaleña junto con los vinos de la tierra.

En la Esquina de Los Herreros, se acondicionan las instalaciones para llevar a cabo los preparativos de una matanza. Se coloca una mesa con una máquina, que era usada tradicionalmente en el llenado de embutidos, y, un enorme caldero para el proceso de cocción de la morcilla.

En este mismo lugar, se elabora en un perol una gran caldereta de cerdo, cocinada con leña de almendro y olivo de la que se repartirán unas 2.500 raciones de carne entre los visitantes que se acerquen al municipio.

De forma paralela, la Plaza de San Isidro, se convierte en un mercadillo artesanal en el que pueden adquirirse productos artesanales y agroalimentarios de la zona como la morcilla, el chorizo y el morcón, entre otros.

           


Más datos en:

www.ardales.es

www.facebook.com/ayuntamientodeardales

XXV Feira do Butelo en A Fonsagrada (Lugo). Del 19 al 20 de febrero de 2022.

El fin de semana del 19 al 20 de febrero va tener lugar el 25 aniversario de la Feira do Butelo en A Fonsagrada, fiesta de Interés Turístico de Galicia que se celebra cada año el fin de semana anterior al fin de semana del Entroido. Su primera edición data del año 1998.

Es una feria de exaltación al butelo, embutido artesanal gallego hecho mayoritariamente con costillas y huesos de cerdo que se adoban y se embuten en tripas, las cuales, se dejan secar para después ahumar. Es parecido al botillo del bierzo y es una manera tradicional de conservar la matanza del cerdo en Galicia.

El recinto donde se celebrará la fiesta estará situado en la Praza do Concello de A Fonsagrada. Acogerá más de sesenta expositores ocupados por profesionales procedentes no solo del municipio, sino de Galicia y de otros puntos de España. 

Además del butelo, se pondrán a la venta productos autóctonos como pan, dulces, quesos, miel y licores, así como objetos artesanales como navajas, cuchillos, zocos, piezas de plata o cuero o juguetes de madera. 

El recinto permanecerá abierto desde las 10:00 de la mañana hasta las 20:00 de la tarde. La entrada es gratuita.

Más datos en:

es.afonsagrada.org
www.facebook.com/Concello A Fonsagrada

XXXI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros (Badajoz). Del 7 al 9 de mayo de 2021.

Del 7 al 9 de mayo tendrá lugar el Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros, organizada por el Ayuntamiento y la Institución Ferial del municipio, que este año cumple su trigésimo primera edición. Este año, a consecuencia de la crisis sanitaria del Covid-19, se celebrará de manera virtual.

El Diputado del Área de Transformación Digital y Turismo, Manuel José González Andrade, ha sido el encargado de presentar todos los detalles de este evento en el que el producto estrella es el jamón. Y es que, según sus palabras, la provincia de Badajoz cuenta con un gran potencial: la dehesa, en la que habita el cerdo ibérico, base de los jamones ibéricos de bellota que son los protagonistas de este Salón virtual.

También ha felicitado a la alcaldesa de Jerez por su organización y ha mostrado el apoyo de la Institución Provincial a este evento y a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Por su parte, la alcaldesa de Jerez de los Caballeros y vicepresidenta segunda de la Diputación, Virginia Borrallo, ha manifestado que con todas las actividades programadas se pretende dar visibilidad a las empresas del sector en este difícil momento que estamos atravesando; promocionar la gastronomía con el cerdo ibérico como producto estrella, y concienciar de la importancia de la dehesa como entorno natural en el que se crían los cerdos ibéricos de bellota.

Además, durante su intervención, la primera edil jerezana ha enumerado las distintas actividades que van a tener lugar del 7 al 9 de mayo, como la I Fase de Clasificación del I Concurso de Corte de Jamón Online para Profesionales; que consistirá en la proyección de vídeos de cortadores que serán valorados por un jurado compuesto por profesionales de la talla de Pepe Alba. Los tres vídeos finalistas, pasarán a la II fase del concurso que se celebrará, si las condiciones sanitarias lo permiten, en el mes de octubre. El ganador o ganadora, recibirá un premio de 500 euros

Otros eventos que tendrán lugar serán el concurso de decoración de platos de jamón; en el que la foto ganadora, la que más likes reciba, obtendrá un premio de 100 euros. También habrá una clase magistral de corte de jamón a cargo de Pepe Alba; el evento Cocina El Ibérico con los restaurantes Santa María y Oasis; y una presentación del documental Dehesa, Gastronomía y Nutrición, a cargo de Tomás Carbonero.

Por último, "y siempre que la situación sanitaria lo permita", durante todo el fin de semana se realizará presencialmente la II Ruta de la Tapa con Sabor Ibérico, en la que participarán la hostelería y la restauración de la localidad. Esta actividad contará con todas las medidas de seguridad necesarias.

Cabe destacar que todos estos actos se podrán seguir a través de la página web oficial del Ayuntamiento jerezcaballeros.es, a través de las redes sociales de Facebook, Twitter e Instagram, así como del canal de Youtube de Radio Televisión Jerez.

Más datos en:

jerezcaballeros.es
www.facebook.com/jerezdeloscaballeros.oficial

Dijous LLarder 2020 en Vic (Barcelona). El 20 de febrero de 2020.

La fiesta gastronómica del Dijous LLarder va a tener lugar el próximo jueves, 20 de febrero de 2020, en la Plaza Mayor de Vic.

El Dijous Llarder, es otra de las fiestas gastronómicas de degustación de las diferentes variantes de las partes del cerdo. En otros puntos de la Península, se conocen a estas jornadas como Jueves Lardero, pues es la última oportunidad de alimentarse de este producto antes de la Cuaresma. Además, es el primer día de la fiesta oficial del Carnaval y, en Cataluña, es costumbre comer ese día la butifarra d’ou, una especie de morcilla de huevo.

Entre las 9:00 de la mañana y las 16:00 horas de la tarde, la Plaza Mayor de Vic, se convertirá en un espacio para degustar diferentes productos derivados del cerdo como butifarra, butifarra negra, cerdo asado, y tocino.  

Se instalarán unas grandes parrillas para asar los cerdos durante todo el día y empezarán a cocerse desde la noche anterior. De estos productos, se podrá degustar el plato principal de la jornada, el cerdo asado.

La plaza también acogerá dos carpas, una gastronómica; que servirá comidas durante todo el día, y una de actividades; con exposiciones y talleres.

Más datos en:

www.vic.cat

www.victurisme.cat

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El Choricer en Alcañiz (Teruel). El 20 de febrero de 2020.

Este año tendrá lugar el jueves 20 de febrero de 2020. El Choricer en Alcañiz,  conocido como Jueves Lardero, se celebra un jueves anterior al Miércoles de Ceniza y es la cita que da el pistoletazo de salida al carnaval.

Esta celebración, se remonta a finales del Medievo. El significado de esta fiesta está en la palabra 'lardero', que procede de la locución latina 'lardum', la cual, hace referencia a la grasa del cerdo.

Tradicionalmente, ese día se entendía como una fiesta de despedida de la carne, ya que una semana después comenzaba la Cuaresma, un periodo de abstinencia y de ayuno. Por este motivo, en esta celebración pagana cristianizada, las cuadrillas salen al campo para comer todo tipo de alimentos derivados del cerdo: kilos de longaniza, jamón, cordero, morcillas y, sobre todo, se degusta chorizo.

Generalmente, se celebra en los 'masicos', nombre con el que se conoce a las casas de campo en Alcañiz, también en los parajes de La Estanca o el Santuario de Pueyos. Con esta celebración, comienza el periodo de carnaval en la localidad de Alcañiz.

Datos en:

www.alcaniz.es
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LII Feira do Cocido en Lalín (Pontevedra). El 16 de febrero de 2020.

El próximo domingo, 16 de febrero, se celebra la cincuenta y dos edición de la Feria del Cocido de Lalín, una cita gastronómica ineludible como prólogo del Carnaval, ya que se celebra siempre el domingo anterior al domingo de Carnaval.

Los orígenes de esta feria se remontan al año 1968, cuando varios municipios de la Comarca del Deza se reunieron para preparar una estrategia de difusión y comercialización de los productos relacionados con la gastronomía típica de la comarca. En 1999, fue declarada Fiesta de Interés Autonómico y, en el año 2010, Fiesta de Interés Turístico Nacional.

Este año, el día grande de la fiesta será el domingo, 16 de febrero, y comenzará sobre las 11.00 horas de la mañana, momento en el que se recibirá en la Casa Consistorial a la pregonera de este año, la periodista y presentadora Sonsoles Onega.

A las 12.00 horas, tendrá lugar la apertura de la feria y, a las 12.45 horas, se llevará a cabo la lectura del pregón desde el palco de la rúa Principal, acto que dará paso, a las 13.00 horas, al inicio del tradicional desfile de carrozas, charangas, comparsas, agrupaciones musicales y Entroidos Tradicionais Galegos.

Además, en Lalín hay todo un mes dedicado a la gastronomía del cocido donde los hosteleros ofrecen a diario este plato a sus comensales. El lema que se utiliza es "De San Amaro a San Valentín, Mes do Cocido en Lalín". 

Más datos en:

feiradococido.lalin
www.paxinasgalegas.es

www.facebook.com/feiradococidodelalin

Feria de San Antón-San Antontxu Eguna en Mungia y Amurrio (Vizcaya). Del 17 al 19 de enero de 2020.

La feria de San Antontxu se celebra todos los años en las localidades vizcaínas de Mungia y Amurrio. Es una gran feria en la que se llevan a cabo exhibiciones de ganado, de maquinaria, venta de productos artesanos, plantas y frutas. La morcilla también cobra especial relevancia.

Mungia celebra el 18 de enero el día grande de las fiestas de San Antón donde acoge  el Concurso de Morcillas y Chorizos y, todos los asistentes, pueden contemplar de primera mano el proceso de elaboración de la morcilla. Durante la tarde, se disputan varios partidos de pelota. Trikitilaris y fanfarrias amenizan la jornada.

Programa 2020 en Mungia.

Amurrio también festeja San Antón el domingo próximo al 17 de enero, con una multitudinaria feria que constituye un escaparate inmejorable de los productos del caserío, utensilios de cocina, árboles y plantas de todo tipo. Destaca especialmente la subasta que se celebra en la Plaza de San Antón y en la que se subastan productos derivados del cerdo, junto a productos artesanales y agrícolas de diversa índole.

Más datos en:

amurrio.eus

www.mungia.eus  

turismo.euskadi.eus
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www.facebook.com/AmurrioUdalaAyuntamiento

VI Jornada Gastronómica de la Matanza Tradicional 2019. El Ronquillo (Sevilla). El 1 de diciembre de 2019.

La matanza del cerdo es una tradición que en El Ronquillo se revive cada año en su expresión turística y gastronómica a través de la Jornada Gastronómica de la Matanza Tradicional, que este año se celebra el domingo 1 de diciembre.

El rito de la matanza, se repite cada año ante vecinos y visitantes en una de las principales calles del pueblo, Calle Virgen de Gracia, en la que se muestra el proceso del despiece del mismo. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de la degustación de piezas del cerdo y de un taller de elaboración de chacinas, donde podrán realizar a la antigua usanza su propio chorizo y llevárselo a casa.

En esta sexta Jornada Gastronómica de la Matanza Tradicional, participan 12 bares y restaurantes locales: Casa Ferrer, La Olla, Casa Paco, Restaurante Alojamiento La Estación, Hogar del Pensionista, Taberna El Laurel, El Rincón de la Baronesa, Restaurante Granja Aventura, Bar Curro, Lo Nuestro, Restaurante El Desembarco, y Centro Juvenil. 

Entre los platos que se podrán saborear se encuentran la carrillada en salsa, lomo con tomate, riñones en salsa, costillas en salsa, montadito de prueba de matanza, oreja en salsa, menudo, y calabacines gratinados rellenos de ibérico. 

Como clausura de la jornada y para reposar el almuerzo, el Ayuntamiento del Ronquillo invita a todos los asistentes a un espectáculo de copla.

Más datos en:

www.turismoronquillo.es
www.facebook.com/turismoronquillo
www.facebook.com/ElRonquilloInformacion

Fiesta de los Humanitarios en Moreda de Aller (Asturias). El 11 de noviembre de 2019.

Se celebra todos los años el 11 de noviembre en la localidad asturiana de Moreda de Aller, el día de San Martín de Tours. También es conocida como el “Día de la Asturianía” y fue declarada de Interés Turístico Nacional en los años 80.

Esta fiesta popular, está organizada por la Sociedad de Humanitarios de San Martín, un colectivo que se fundó en 1905 para solucionar los problemas surgidos entre los ganaderos del concejo de Aller con los de Lena, con el fin de ayudar a aquellos vecinos que tuvieran cualquier tipo de necesidad. Pero, a parte de sus actos sociales y solidarios, se suman en la actualidad estos actos festivos.

Esta fecha, es muy conocida y popular en el mundo rural desde tiempos ya remotos porque es la temporada de la matanza. La muerte del cerdo implicaba la reunión de vecinos para colaborar entre sí e ir extrayendo y preparando todas las partes del animal. Por eso, San Martín se ha convertido en una celebración de referencia en muchas localidades de España, Moreda es una de ellas.

El programa de actos que precede a la celebración arranca con la Muestra de Música Tradicional "Tocando pelos pueblos", y seguidamente, con la tradicional Verbena de la Montera Picona, ambos eventos cobran mayor prestigio año tras año.

En cuanto al desarrollo de la fiesta, ésta, normalmente se inicia a las 9 horas de la mañana, con los voladores, la gaita y el tambor, que anuncian su comienzo. A las 11 horas, se lleva a cabo la tradicional misa de San Martín, cantada y acompañada de gaita, en la que la gran mayoría de la gente acudirá ataviada con el traje tradicional asturiano. 

Tras la misa, tiene lugar la Puya´l Ramu o subasta, una especie de armazón recubierto con diferentes productos alimentarios, con embutidos, pan de escanda (un cereal parecido al trigo que se usaba tradicionalmente en Asturias para hacer el pan) y fruta. Los elementos se subastan por separado. A continuación, se produce un desfile, donde las carrozas son las principales protagonistas y van acompañadas de las bandas de gaitas y los grupos de danza asturiana.

Finalizado el desfile, se organiza una comida en la que colaboran los restaurantes, bares y sidrerías del pueblo, ofreciendo el menú de la hermandad que tiene como principal protagonista la fabada. De postre, casadielles (empanadillas de nuez) y panchón, un dulce local elaborado con pan de escanda, manteca y azúcar.

Ya por la tarde, se lleva a cabo una Chocolatá en la que tienen gran protagonismo los niños y se llevan a cabo juegos y otras actividades. Después, hay una gran verbena, en la que se alterna la música tradicional con la moderna y, rematará la jornada festiva, el típico espectáculo de fuegos artificiales, acompañada de una danza en común.

Más datos en:

www.aller.es

www.humanitariossanmartin.org

www.facebook.com/Sociedad Humanitarios

IV Feria del Cerdo de Zafra (Badajoz). Del 7 al 10 de noviembre de 2019.

Zafra Gastronómica organiza, junto con el Ayuntamiento de Zafra, la Feria del Cerdo entre el 7 y 10 de noviembre. Tendrá lugar en el Pabellón 9B del Recinto Ferial de la localidad, con una amplia programación que tendrá como eje central el producto estrella de Extremadura; el cerdo.

Durante la feria, se volverá a desarrollar el IV Concurso Nacional de Corte de Jamón Ciudad de Zafra, la IV Matanza Didáctica, habrá una degustación de tapas en los StandBar, una degustación de arroz de matanza, elaboración de chorizo, salchichón y morcilla con posterior degustación, un taller de elaboración de caldillo extremeño, entre muchas otras actividades. 

Más datos en:

www.zafra.es

www.facebook.com/zafragastronomica

www.facebook.com/AyuntamientoDeZafra

IX Matacía del cerdo en Graus (Huesca). El 14 de enero de 2017.

Con la llegada de la temporada de la matanza, muchas localidades y ciudades españolas lo festejan dedicando unas jornadas de exaltación a este sabroso producto. La localidad aragonesa de Graus es una de ellas y, celebra, el próximo sábado 14 de enero, la novena edición de la Matacía del cerdo.

La fiesta de la matacía tendrá lugar en el barrio de Barrichós, en la placeta Fantón y este año confluirá con la Festividad de San Antonio Abad. Después de la misa y la bendición de animales comenzará la tradicional llega por las calles de la localidad que finalizará en la placeta Fantón donde se estará desarrollando la fiesta de la matacía.

La jornada gastronómica contará con tres actos distintos: la matanza del cerdo, el mondongueo y, por último, la comida a base de magras adobadas, chorizo a la brasa, ajaceite elaborado con patata de Chía y aceite de Secastilla, pan, vino y macedonia de frutas. El precio será de 5 euros.

                              

Más datos en:

turismograus

Simón Martín. Descubre los ibéricos de Guijuelo (Salamanca).

Para todos aquellos amantes del jamón ibérico hoy os presentamos la empresa Simón Martín, una empresa familiar que se dedica a la producción de productos del cerdo Ibérico desde el año 1907. Simón Martín desarrolla varias actividades y experiencias dedicadas a los amantes del buen Jamón, gastronomía y de la cultura del cerdo ibérico. Entre ellas destacan:

• Jamón Tour. Con Degustación de productos y vinos de la tierra.

La visita consta de un recorrido por las instalaciones desde la entrada en fábrica del producto hasta pasar por el despiece del cerdo, acompañado por vídeos, salazón, secado y reposo en bodega. Además, a lo largo de la visita, se muestran las partes de un jamón, cómo calar una pieza, pautas para saber la curación y calidad de las mismas, pautas en el corte y limpieza de Jamones y Paletillas. Al final se podrá degustar todos los productos acompañados por vino o cerveza artesana.

• Curso Expréss de corte de jamón.

La oferta consiste en un pack donde se incluye:

• JamónTour: Visita guiada por las instalaciones de la empresa Simón Martín, donde se irán describiendo las diferentes fases de la producción y se verán videos del despiece del cerdo, y de los recortes de los Jamones y Paletillas. Secadero natural, bodega, picado de la carne, adobado, embuchado, secado y envasado. Deshuese, limpieza de cada pieza, loncheados, etc. En general, todo lo que se hace en la fábrica, explicado y vivido en primera persona.

• Al terminar la visita, habrá un minicurso con una breve explicación teórica de todas las partes del Jamón, diferentes útiles a tener en cuenta, y cómo limpiar y conservar nuestro jamón.

• Terminada la teoría habrá una clase práctica para todos los participantes, donde se podrá empezar a limpiar y lonchear una pieza de ibérico junto a nuestros profesionales, que estarán en todo momento a nuestro lado asegurándonos, indicándonos y guiándonos con expertos consejos que nos ayudarán a aprovechar nuestras piezas de manera óptima y a degustarlo de la manera más apropiada.

• Aprenderemos unos trucos sobre cómo saber la calidad de una pieza solamente viéndola, textura de la grasa, cómo elegir la pieza según nuestras preferencias de curación, grasa, infiltración de grasa, sabor, ....

• Para terminar el día, se servirá una degustación de productos del cerdo ibérico y de la tierra castellana, pudiendo intercambiar nuestra experiencia con el resto de participantes y ahondando en las técnicas aprendidas con nuestros profesores.

Para más información en :

www.simonmartin.es

twitter.com/JamonDeGuijuelo

www.facebook.com/JamonesSimonMartinGuijuelo