Trufate. Mercado de la Trufa Fresca en Graus (Huesca). Diciembre 2025 / Marzo 2026.

La Asociación de Recolectores y Truficultores de Trufa de Aragón organiza el Mercado de la Trufa Fresca y al detalle de Graus. El mercado se desarrollará los sábados, desde el 6 de diciembre al 14 de marzo, en la Casa de la Cultura de Graus entre las 19.00 y las 22.00 horas.

El mercado se realiza, sobre todo, para que la gente conozca la tuber melanosporum vitt, su aroma y la buena calidad del producto de esta zona.

Paralelamente, el visitante puede degustar y apreciar el sabor de este hongo de la mano de restaurantes de la provincia de Huesca, que lo atesoran como uno de los condimentos más exquisitos que se pueden encontrar en la cocina internacional. 

Además, durante el desarrollo del mercado se llevará a cabo el emocionante concurso «El peso justo de la trufa», y también, algunos sábados de la temporada habrá charlas y talleres relacionados con la trufa.

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II Feria de la Trufa en Graus (Huesca). El 11 de diciembre de 2021.

El Ayuntamiento de Graus prepara la segunda edición de la Feria de la Trufa para el próximo día 11 de diciembre. Esa misma jornada, coincidirá con el inicio de la celebración del Mercado de la Trufa en Fresco, que se prolongará semanalmente hasta marzo.

La feria, que pretende repetir en la plaza Mayor, llevará aparejadas jornadas técnicas coordinadas por la propia Asociación de Truficultores, y habrá una pequeña degustación en el marco del certamen.

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Los truferos suspenden definitivamente el Mercado de la Trufa fresca de Graus.

La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón ha anunciado la suspensión definitiva del popular Mercado de la Trufa fresca de Graus, evento de referencia que se celebra todos los años en este municipio de la provincia de Huesca pero que este año, debido a la crisis sanitaria generada por el coronavirus, ha tenido que ser cancelado.

La suspensión de este Mercado de la Trufa de Graus, que se ha consolidado como el escaparate de la producción trufera nacional y un activo punto de compra-venta al por mayor y al detalle de esta delicia gastronómica, es un síntoma de un pésimo año para el sector. 

El presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, David Royo, reconoce la "brutal" caída en la demanda motivada por el cierre generalizado de la restauración "todavía más estricto en Francia, que es donde se consume buena parte de la producción trufera mundial, que aquí en España", lo que ha hecho que muchas de las transacciones económicas de anteriores temporadas se "hayan ido al garete".

Como reconoce Royo, la temporada "ya empezó muy floja de precios", lo que unido al descenso en las ventas hace que, "como les pasa a otros muchos sectores", los truferos estén viviendo una auténtica temporada de supervivencia. "Lo que nos toca –sentencia su presidente- es aguantar y esperar que esto pase".

La longaniza de Graus, embutido de tradición centenaria elaborado en la zona de la Ribagorza de Huesca.

La longaniza de Graus es el máximo exponente de la amplia variedad de embutidos elaborados en la zona de la Ribagorza de Huesca. Este embutido, de tradición centenaria en la región, conserva el sabor de lo artesano y puede presumir de ser el primer producto acreditado con la marca Aragón Calidad Alimentaria.

Está elaborado con un mínimo de 70% de carne magra de cerdo y un 30% de papada, tocino o panceta, además de distintos condimentos y especias como la sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís, vino, clavo y otras especies naturales, a excepción del pimentón.

La popularidad de la longaniza es grande en la zona, su importancia se subraya cada año con la celebración del Día de la Longaniza de Graus, en la que se elabora la longaniza y la parrillada más grande del mundo, así reconocidas en el libro Guinness de los Records. 

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XXVIII Fiesta de la Longaniza de Graus (Huesca). Del 26 al 27 de julio de 2019.

Del 26 al 27 de julio se celebra en Graus una nueva edición del “Día de la Longaniza de Graus”, un evento gastronómico organizado conjuntamente por el Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus.

Entre los actos más destacados se encuentran, el Mercado del Artesano y Nuevos Creadores ARTEYCREA, el Torneo de pádel “Fiesta de la Longaniza”, el Nombramiento del Tastador y entrega de "La Parrilla de Bronce", el Longaniza Fest, la elaboración de la Parrillada de longaniza Más Grande del Mundo, entre otros actos.

En este festejo se elabora la longaniza más grande del mundo. La Asociación de fabricantes de Longaniza de Graus (formada por embutidos Aventín, Melsa y Casa Maella) elabora un embutido de casi 1.000 metros, que se asa sobre unas brasas en una parrilla de 25 metros cuadrados manejada por una grúa. 

Aunque la celebración comenzó en el año 1991, desde 1997,  está registrada en el Libro Guiness de los Récords por ser la longaniza más grande del mundo. Es una fiesta gastronómica que habitualmente se celebra el último fin de semana de julio. En marzo de 2013, fue declarado Fiesta de Interés Turístico de Aragón. Se ha convertido en una cita destacada en el calendario aragonés y, cada año, reune de media a más de 7.000 personas, con lo que se consigue doblar la población habitual de la villa. 

El día comienza con la preparación de la longaniza en directo, para lo que se necesitan más de 1.100 kilos de carne para ser embutida de forma manual delante de todos los asistentes. 

Una vez terminados los más de 1.000 metros de longaniza, éstos se colocan en la parrilla, de 25 metros cuadrados, la más grande del mundo.

La dificultad que entraña mover semejante barbacoa se resuelve con una gran grúa que mantiene y gira en el aire el embutido. Por último, y para que la fiesta sea lo más popular y participativa, hay una degustación popular.

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IX Matacía del cerdo en Graus (Huesca). El 14 de enero de 2017.

Con la llegada de la temporada de la matanza, muchas localidades y ciudades españolas lo festejan dedicando unas jornadas de exaltación a este sabroso producto. La localidad aragonesa de Graus es una de ellas y, celebra, el próximo sábado 14 de enero, la novena edición de la Matacía del cerdo.

La fiesta de la matacía tendrá lugar en el barrio de Barrichós, en la placeta Fantón y este año confluirá con la Festividad de San Antonio Abad. Después de la misa y la bendición de animales comenzará la tradicional llega por las calles de la localidad que finalizará en la placeta Fantón donde se estará desarrollando la fiesta de la matacía.

La jornada gastronómica contará con tres actos distintos: la matanza del cerdo, el mondongueo y, por último, la comida a base de magras adobadas, chorizo a la brasa, ajaceite elaborado con patata de Chía y aceite de Secastilla, pan, vino y macedonia de frutas. El precio será de 5 euros.

                              

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Saborea la Ribagorza 2014 (Huesca). Del 11 al 13 de octubre y del 1 al 2 de noviembre de 2014.

Durante este fin de semana del 11 al 13 de octubre y el fin de semana del 1 al 2 de noviembre se va a celebrar el evento tapero conocido con el nombre de Saborea la Ribagorza con el objetivo de dar a conocer la gastronomía de la región.

En este certámen participan 8 restaurantes de Graus, Benabarre, Perarrúa y Sahún, y también dos bodegas. Todos ellos, elaborarán exquisitas tapas con productos típicos de la tierra ribagorzana. El precio de la tapa será de 2 euros y la copa de vino costará 1 euro con el fin de dar a conocer la calidad de los vinos de la región.

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