Las migas duras, un plato típico de la ciudad de Las Pedroñeras, Cuenca.

Las migas duras son una preparación culinaria típica de la ciudad de Las Pedroñeras, de la Provincia de Cuenca. Se suelen preparar en dos versiones, una con chorizo, y la otra sin él, empleando el pimentón.

Se preparan con dos ingredientes básicos; por una parte pan (migas), y por otra picadillo de chorizo que se suele encontrar en algunas cocinas castellanas. 

Se toma una sartén y se incluye el pan desmigado, en algunas ocasiones pan rallado o espizcado, después se añade el jigote de chorizo y se calienta hasta que el pan se tueste y se quede con un color dorado, justo en ese instante se sirve a los comensales.