El Azafrán de La Mancha, con Denominación de Origen Protegida, ha sido protagonista de Azafrán&Música, uno de los eventos organizados dentro de Sentidos Life; la alternativa que este año 2021 se ha organizado en la localidad de La Roda, en Albacete, al no poderse celebrar el tradicional Festival de los Sentidos.
El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, asistió al evento para dar su apoyo a uno de los productos más representativos de la tierra. “El Azafrán de La Mancha es el mejor del mundo, el producto que más aroma, más color y más sabor, da a la Dieta Mediterránea”, recordó que “desde el Gobierno de Castilla-La Mancha, vamos a apoyar siempre a nuestras figuras de calidad, que son nuestra mejor tarjeta de presentación en el mundo”. Al respecto, destacó que Castilla-La Mancha cuenta con 49 figuras de calidad agroalimentarias.
A través de este enfoque divulgativo, la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, quiere contribuir a obtener el máximo potencial gastronómico de un alimento único cultivado por los agricultores manchegos.
Prueba de ello, es la contribución que hizo el maestro arrocero Juan Carlos Galbis, primera Estrella Michelín de la Comunidad Valenciana y Récord Guinness por la paella más grande del mundo, quien mostró cómo solo son necesarias siete hebras de azafrán por ración, previamente infusionadas, para preparar un plato de arroz.
Por lo tanto, esta acción sirve para desterrar el falso mito de que el azafrán es un producto caro, solo al alcance de unos pocos. “Estamos aprendiendo, con la DOP Azafrán de La Mancha, a infusionar el azafrán para incorporarlo a un plato típico de nuestra gastronomía como es el arroz”, explicó el consejero, que recordó que en Castilla-La Mancha también se cultiva arroz, con el sello de calidad de la Denominación de Origen Calasparra, que se comparte con la Región de Murciâ.
El consejero señaló que el azafrán ha sido siempre “esencial para los ingresos económicos en el medio rural”, y que hoy se está recuperando. “Creo que se ha hecho un esfuerzo encomiable por parte de la DOP Azafrán de La Mancha y también por las empresas y los agricultores, que están comprometidos en el proyecto”. En La Mancha hay unos 250 agricultores que siembran azafrán y unas quince empresas que pueden comercializarlo con el sello de la Denominación de Origen Protegida.
Respecto al Festival de los Sentidos, el festival se lleva celebrando en La Roda desde el año 2008 y, en la última edición, la de 2019, contó con 30 horas de música, más de 10.000 asistentes y movilizó cerca de un millón de euros. Tras suspenderse en el año 2020 a consecuencia del Covid-19, en 2021 se ha adaptado a la situación, convirtiéndose en Sentidos Life, y celebrándose repartiendo sus actividades en tres fines de semana.
Junto al consejero, participaron en Azafrán&Música el alcalde de La Roda, Juan Ramón Amores; el presidente de la Denominación de Origen Protegido Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández; y el director de la Agencia del Agua, José Martín Aparicio.
Además de este acto, los vinos de la tierra también tendrán un hueco en Sentidos Life, ya que la DO La Mancha protagonizará una cata maridada con quesos de La Roda el próximo 24 de junio.
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