III Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria”. Santa Úrsula (Tenerife). El domingo, 24 de noviembre de 2019.

El domingo, 24 de noviembre, se celebrará en Santa Úrsula el III Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria”; un evento que cuenta con el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, el Ayuntamiento de Santa Úrsula, la Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR), el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), y la colaboración de Energilim (productos de limpieza profesional y maquinaria para hostelería).

Esta iniciativa, se desarrollará en el marco del IV Festival del Cochino Negro Canario y tiene como finalidad reconocer la figura de los maestros cortadores de jamón como embajadores de la raza porcina autóctona de Canarias, el Cochino Negro.

Entre todos los aspirantes, solo 5 llegarán a la gran final, que se celebrará el domingo 24 de noviembre del 2019. Los finalistas competirán durante dos horas ante la atenta mirada de un jurado de expertos que valorarán estilo, rapidez y limpieza, entre otros parámetros. Finalmente, solo uno se llevará el codiciado Cuchillo de Oro y el reconocimiento de ser el "Mejor Cortador de Pata Canaria".

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IV Festival del Cochino Negro en Santa Úrsula (Tenerife). Del 22 al 24 de noviembre de 2019.

El Festival del Cochino Negro, feria dedicada a esta raza autóctona de Canarias, se saboreará del 22 al 24 de noviembre en Santa Úrsula. Esta iniciativa, tiene como objetivo aproximar este preciado manjar a la cultura gastronómica regional.

En su cuarta edición y con los ‘Sabores de Alemania’ como eje en las propuestas gastronómicas, el festival hablará de la unión de culturas y de productos lejanos que ahora son propios, gracias a la integración de usos y costumbres, y al refuerzo del territorio y de los productos locales.

Durante las jornadas, Santa Úrsula recibirá a cocineros de gran renombre provenientes de municipios e islas vecinas, que completarán el apartado gastronómico junto con una importante representación de cocineros locales. 14 chefs, más de 20 tapas diferentes, un producto en común; el Cochino Negro.

El resultado será una feria de tapas del Cochino Negro repleta de sabor, el lugar donde los chefs mostrarán sus diferentes formas de preparar este preciado manjar, que cada uno ofrecerá a un precio de 3.50 euros.

Tapas, Quesos, Vinos, Ponencias, Master Class, Talleres, Catas, III Campeonato Regional ‘Cortadores de Pata Canaria’ Copa Santa Úrsula Tacoronte-Acentejo; completarán la programación del festival.

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III Festival del Cochino Negro en la Plaza del Cristo de La Laguna (Tenerife). Del 9 al 11 de noviembre de 2018.

Del 9 al 11 de noviembre se celebra, en la Plaza del Cristo de La Laguna, la tercera edición del Festival del Cochino Negro, un evento culinario que tiene como objetivo aproximar este preciado manjar a la cultura gastronómica regional.

En su tercera edición y bajo el hilo conductor de los ‘Sabores Mestizos’, el Festival del Cochino Negro será una experiencia gastronómica en formato de tapas que nos hablará de la unión de culturas y de productos lejanos, acercándonos a tiempos de conquistas, a la emigración y a la integración de usos y costumbres.

La Plaza del Cristo será el punto neurálgico de diferentes actividades relacionadas con el mundo del Cochino Negro, los quesos, los vinos de la D.O Tacoronte- Acentejo, los productos agrícolas y vinos tradicionales del municipio; convirtiéndose en el verdadero punto de encuentro de la gastronomía y la restauración, siendo sede, además, de master class, show cooking, catas y jornadas gastronómicas, entre otras actividades.

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II Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” La Laguna / Tacoronte-Acentejo (Santa Cruz de Tenerife). El 20 de octubre de 2018.

El II Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” Copa La Laguna // Tacoronte-Acentejo, se celebrará en la Plaza del Cristo de San Cristóbal de La Laguna, el sábado 20 de octubre de 2018, durante la III Edición del Festival del Cochino Negro. Cuenta con el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo; el Ayuntamiento de La Laguna; la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife; el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y la colaboración de la Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR)."

Con este evento, se pretende poner en valor la alta calidad del Cochino Negro Canario y la figura del cortador profesional arraigado con su cultura gastronómica. El Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” se suma como atractivo a la amplia oferta que ofrece San Cristóbal de La Laguna durante el desarrollo del Festival del Cochino Negro Canario.

El II Campeonato Regional “Cortadores de Pata Canaria” Copa La Laguna // Tacoronte-Acentejo, será fallado por un "Jurado Único" compuesto por:

Moisés Trujillo (Presidente), Cortador Profesional con especialización y profesionalización en el corte de Pata Canaria; Esteban Reyes, Presidente de la D.O Tacoronte – Acentejo; Jonay Darias, Chef Ejecutivo del Hotel Laguna Nivaria; Jonathan Gaspar Carballo, campeón actual con el título "Mejor Cortador de Pata Canaria";  y diferentes personalidades del sector primario.

Entre todos los aspirantes solo 6 llegarán a la final, que se celebrará el sábado 20 de octubre de 2018 en el marco del III Festival del Cochino Negro, que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre en la Plaza del Cristo – La Laguna. Los finalistas competirán durante dos horas ante la atenta mirada de un jurado de expertos que valorarán estilo, rapidez y limpieza, entre otros parámetros.

Finalmente, solo uno se llevará el codiciado Cuchillo de Oro y el reconocimiento de ser el "Mejor Cortador de Pata Canaria".

Más datos en: 

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