Gastronomía


En plena campaña de recogida del espárrago, los chefs de la Asociación de Restaurantes del Reyno proponen catorce recetas diferentes para elaborar el espárrago de Navarra.


Este recetario, editado por la IGP Espárrago de Navarra en colaboración con dicha asociación, es una publicación sencilla, de fácil manejo, y de carácter didáctico. + Info....




Un estudio elaborado por el Instituto de Biotecnología de León, Inbiotec, financiado por la Diputación de León e impulsado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Cecina, constata las bondades de este producto en cuanto a sus propiedades nutricionales. + Info....




La Fundación Dieta Mediterránea y la Indicación Geográfica Protegida 'Berenjena de Almagro', han firmado un acuerdo por el que este producto pasa a engrosar la lista de alimentos que forman parte de la dieta mediterránea. Este convenio, permitirá que las cinco empresas productoras de esta variedad autóctona de Campo de Calatrava (Ciudad Real) puedan lucir el logo de dieta mediterránea. + Info....




La receta tradicional de morcilla, como bien dice el dicho popular, debe llevar sangre y manteca de cerdo, aunque también puede ser de vacuno u ovino. A partir de ahí, deja libertad para acompañarla de otros ingredientes, como verduras (puerro o cebolla, normalmente), arroz, miga de pan, pasas, pimientos o piñones, entre otros muchos. La masa se condimenta al gusto o según marque la tradición de la comarca (ajo, pimentón, sal, orégano, comino…), se prensa y se embute en una tripa natural o artificial. + Info....




La Lenteja de Tierra de Campos se cultiva en el área que comprende zonas de las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Esta producción, posee un Consejo Regulador encargado de garantizar la trazabilidad y la calidad de la Lenteja de Tierra de Campos. Sobre todo, en lo que respecta a las normas en la siembra, el abonado, la cosecha y el almacenamiento. + Info....




La D.O.P. Peras de Rincón de Soto ha sido reconocida como Premio Líder de Calidad Europea en la edición 2020, un galardón organizado por el Quality Institute de Berlín, otorgado por un jurado compuesto por científicos, directivos de empresas, consumidores, representantes de organizaciones no gubernamentales, periodistas, y especialistas en marketing. + Info...




La gamba blanca de Huelva, es conocida y valorada a nivel nacional e internacional por su alta calidad. Suele capturarse en la costa de Huelva, en la de Marruecos, y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal. + Info....




El Jamón de Trevélez es reconocido como un producto único vinculado a la Alpujarra desde hace más de 200 años. La elaboración de este producto en Trevélez y en la Alpujarra, tiene una tradición de muchos siglos. Actualmente, existen en la comarca empresas dedicadas a la elaboración de este tipo de jamón con más de 60 años de historia. + Info...




El Queso de La Serena o Torta de La Serena, procede de leche de oveja merina de la zona de producción de los pastizales de La Serena, al noreste de la provincia de Badajoz. Es una Denominación de Origen Protegida. + Info...




El queso Afuega'l Pitu es uno de los quesos más antiguos y extendidos de Asturias, se elaboraba en pequeñas granjas, las caserías; situadas en los valles centrales asturianos y las laderas de las montañas, entre los ríos Narcea y Sella. + Info....




Desde tiempos inmemorables, se ha recogido en territorio alavés trufa de verano y trufa negra de invierno, aunque nunca se le había dado mucha importancia a esta actividad. + Info....




La Indicación Geográfica Protegida Pimiento Riojano ampara el pimiento Najerano, que se cultiva en los valles de Rioja Baja, Media y Alta. + Info....




Jaén es la mayor región productora de aceite de oliva en España y en el mundo, produciendo por sí sola más aceite que el segundo país productor mundial; que en este caso es Italia. De ahí procede su apelativo de “Capital Mundial del Aceite de Oliva”, por ser el lugar con la mayor concentración de olivos y producción oleícola. + Info...




La longaniza de Graus es el máximo exponente de la amplia variedad de embutidos elaborados en la zona de la Ribagorza de Huesca. Este embutido, de tradición centenaria en la región, conserva el sabor de lo artesano y puede presumir de ser el primer producto acreditado con la marca Aragón Calidad Alimentaria. + Info....




El Museo del Jamón de Aracena abrió sus puertas, el 8 de junio de 2005, como Centro de Interpretación del Cerdo Ibérico. Su finalidad es proporcionar información y difundir, de manera didáctica, toda una cultura milenaria y serrana heredada de padres a hijos. + Info....




La Alcachofa de Benicarló, cultivo único de la zona del Bajo Maestrazgo, Castellón.
La Alcachofa de Benicarló, es una Denominación de Origen que protege e identifica el cultivo de la alcachofa en la comarca castellonense del Bajo Maestrazgo. + Info.....




Estas prestigiosas legumbres proceden, como su nombre nos indica, de la comarca salmantina de La Armuña, situada al norte de la provincia. Están amparadas con Indicación Geográfica Protegida Lenteja de la Armuña. + Info....




Les Garrigues, es la Denominación de Origen de aceite más antigua del territorio español (1975) y fue certificada por la Unión Europea con la Denominación de Origen Protegida en el año 1996. El Consejo Regulador ha sido acreditado por la ENAC como entidad certificadora del aceite con D.O.P. Les Garrigues, desde junio de 2012. + Info...




El caparrón pinto o caparrón a secas, una variedad de la alubia roja.
El caparrón pinto o caparrón a secas, es como se conoce a una variedad de alubia roja de semilla más corta y redondeada de lo habitual. Es típica de la región de La Rioja y de algunas comarcas limítrofes. + Info....





Las Judías de El Barco de Ávila, denominadas en algunas ocasiones como judías del Barco, o judiones del Barco, son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño, que se cultivan en los campos del Barco de Ávila.​ + Info.....




Para todos aquellos amantes del jamón ibérico hoy os presentamos la empresa Simón Martín, una empresa familiar que se dedica a la producción de productos del cerdo Ibérico desde el año 1907. + Info....




Perelló 1898 es una empresa centenaria que ha sabido adaptarse a las exigencias de los mercados más actuales gracias, sobre todo, a la incorporación de la cuarta generación de bacaladeros. Son importadores y elaboradores del auténtico bacalao leer más....





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